Los alimentos son mezclas de moléculas orgánicas e inorgánicas , denominadas nutrientes . Un nutriente es un producto químico precedente del exterior de la célula y que ésta necesita para realizar sus funciones vitales .
- Los nutrientes son 6 : Proteínas , Carbohidratos , Lípidos , Vitaminas , Sale minerales y Agua .
En los alimentos podemos encontrar una diversidad de nutrientes , cada uno con una función especifica. - Algunas nutrientes son :
- Carbohidratos :Proporcionan energía de forma rápida a las células . Se encuentran principalmente en la azúcar , pastas , arroz , pan entre otros alimentos .
- Lipidos :Constituyen una reserva de energía para las células . Se encuentran en los aceites vegetales ( de oliva , girasil , maíz ) y en las grasas animales ( tocino , mantequilla , queso) .
- Proteínas :Forman parte de las estructuras celulares . Podemos obtener proteinas de alimentos de origen animal ( carne , pescado , huevos ) y de origen vegetal ( legumbres y cereales ) .
Contenidos calórico y nutritivos de los alimentos .
Los alimentos se diferencian en su contenido nutritivo y su contenido calórico . El contenido nutritivo corresponde al tipo y cantidad de nutrientes que los alimentos poseen , mientras que el contenido calórico está relacionado con la cantidad de energía que aportan y depende , a su vez , de la cantidad de kilocalorías , que suministra cada uno de los mutrientes que lo componen .
Valor energético de un 1 gramo de algunos nutrientes .
Nutrientes Valor energético
Lípidos 9 kcal
Proteínas 4 kcal
Lipidos . Carbohidratos .
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